Se trata de un estudio de consumidores cuyo objetivo es valorar el grado de conocimiento y consumo de los diferentes productos gallegos con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Xeográfica Protegida (IXP).
El proyecto fue realizado con la ayuda de las profesoras Mª Ángeles Romero y Mª Lourdes Vázquez, del departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología, y Nieves Muñoz, del departamento de Estadística e Investigación Operativa.
Aunque todos los TFMs pueden ser consultados a través de la web de la USC, aprovechamos este espacio para compartir los resultados del trabajo con las personas interesadas en el tema.
Para realizar el estudio se creó un cuestionario de 32 preguntas y se aplicó a 135 personas mayores de 20 años residentes en A Coruña en el año 2014. Para ello fue empleado un muestreo no probabilístico estableciendo cuotas por sexo, edad y distrito de la ciudad. Los encuestados fueron reclutados en las plazas de abastos y otras zonas comerciales de los diferentes distritos coruñeses.
A continuación se pueden ver algunas de las diapositivas proyectadas en la exposición del TFM. En ellas se resume de manera muy esquematizada la Introducción del Estudio (historia y evolución de las Denominaciones Geográficas en Galicia), los Materiales y Método empleados, así como los Resultados obtenidos.
De manera muy resumida indicar que los productos más conocidos por los
encuestados son Ternera Gallega, Queso Tetilla, Queso Arzúa
Ulloa y el vino de la DOP Ribeiro, aunque el porcentaje de personas
que afirman conocerlos varía en función de si la respuesta es
espontánea o se sugiere el nombre del producto.
Los productos gallegos con DOP e IXP se perciben como productos de buena calidad aunque algo caros y, en general, se considera que su procedencia está garantizada.
VINOS Y LICORES: La mayoría de
los encuestados que consumen vino blanco (86%), se
decantan por los vinos gallegos con DOP o IXP. En el caso de los
vinos tintos, la mayoría prefiere tintos nacionales con DOP (solo un 32.3% consume preferentemente vinos gallegos con DOP o IXP). Más de la
mitad de los encuestados se decanta por licores y aguardientes caseros.
OTROS PRODUCTOS: Los productos más consumidos por los encuestados son los
Pementos de Herbón, Ternera Gallega, el Pan de Cea, Mexillón de Galicia y la Tarta de Santiago. Sólo en el caso de Ternera Gallega se trata de un
consumo habitual. El queso de la DOP Arzúa-Ulloa es el queso gallego más consumido.
Por otro lado, la mitad de los encuestados consumiría más productos de este tipo
si fuese más fácil localizarlos en los puntos de venta y más de
un tercio lo haría si tuviesen un precio similar (o no muy por
encima) de otros productos que no tienen este distintivo.
Si está interesado en consultar el ESTUDIO COMPLETO en formato PDF pinche AQUÍ
