Esta entrada va dirigida a aquellos lectores de Dona Branca que
suelen creen estar leyendo en japonés cuando ojean una etiqueta de vino. Sé que puede parecer mentira que existan semejantes criaturas, pero créanme si les digo que, como
las meigas, “habelas, hainas”.
Etiqueta y contraetiqueta de Gomariz X, un albariño-treixadura de la Denominación de Origen Ribeiro.
1. AÑO DEL VINO, AÑO DE COSECHA.
La fecha que aparece en la etiqueta de un vino corresponde
al año de VENDIMIA, es decir, al momento en el que se recolectó la uva con la
que se elaboró ese vino.
La vendimia se realiza aproximadamente en el mes de septiembre. Una vez estrujada y prensada la uva (en el vino blanco), el mosto fermenta en unos pocos días en depósitos de acero inoxidable, aunque
el vino, propiamente dicho, tarda en “hacerse” unos meses. Por lo general, hacia la primavera siguiente ya tendremos un
vino joven, listo para ser embotellado y sacado al mercado. Cuando este año veamos
los nuevos vinos jóvenes comprobaremos que en su etiqueta figura el año 2012.
2. DENOMINACIONES DE ORIGEN.
DENOMINACIÓN DE
ORIGEN es el nombre de una región o lugar determinado que se
emplea para designar vinos de dicha procedencia, con elevado prestigio,
elaborados en ese ámbito geográfico, con uvas procedentes de la misma zona.
También existen en Galicia, aunque menos conocidas, tres Indicacións Xeográficas Protexidas(categoría que, con el tiempo, podrán convertirse en D.O.): VIÑO DA TERRA DE BETANZOS (con la enorme labor de haber recuperado la variedad Branca Lexítima), VIÑO DA TERRA VAL DO
MIÑO-OURENSE e VIÑO DA TERRA DE BARBANZA E IRIA. El resto de vino comercializado se considera “VINO DE MESA”.
3. VARIEDADES DE UVA
Cada región vitícola tiene un patrimonio varietal adaptado a
las características ecológicas de la propia zona, gracias al cual, se obtienen
diferentes vinos con personalidades distintas. Galicia cuenta con una gran diversidad de variedades
autóctonas. Entre las más conocidas y apreciadas (VARIEDADES PREFERENTES) están:
D.O. RIAS BAIXAS: Albariño, Loureira Branca, Treixadura e
Caiño Branco. En tintas: Caíño tinto, Espadeiro, Loureira tinta y
Sousón. Los vinos más característicos son los monovarietales de Albariño,
aunque en la zona de O Rosal también se emplea mucho a Loureira.
D.O. RIBEIRO: Treixadura, Torrontés, Albariño, Loureira y Godello,
en blancas. Brancellao, Caíño, Ferrón, Sousón, Mencía, en tintas. Al
igual que los blancos, los tintos tradicionales do Ribeiro son
plurivarietales, siendo el conjunto Brancellao-Caíño-Sousón el más
característico, proporcionándole: o Brancellao, estructura; o Caíño,
aromas e o Sousón, color.
D.O. RIBEIRA SACRA: Godello, Albariño, Loureira, Treixadura,
Dona Branca y Torrontés, en blancas. Mencía, Brancellao y Merenzao son las tintas preferentes.
Los vinos más característicos de la D.O. Ribeira Sacra son los tintos
elaborados sobre la base de la variedad Mencía, aunque también se elaboran
monovarietales blancos de las variedades Godello y Albariño, y vinos
plurivarietales de las distintas variedades preferentes y autorizadas.
D.O. VALDEORRAS: Dona Branca (Moza Fresca) y Godello. Tintas
recomendadas: Brancellao, Mencía, Merenzao (María Ardoña o Bastardo) y Sousón. Los
vinos más característicos de la D.O. Valdeorras son los monovarietales de la
variedad Godello, en los blancos y Mencía, en los tintos. También
se elaboran vinos con el resto de las variedades.
D.O. MONTERREI: Dona Branca, Verdello (Godello) y Treixadura (Verdello
Louro). Tintas
recomendadas: Mencía y María Ardoña o Bastardo. Al igual que en Valdeorras, los vinos más característicos son los monovarietales de Godello, en blancos y de Mencia, en tintos.
Además de estas variedades autóctonas, existen otras variedades foráneas con tradición de cultivo en Galicia: Macabeo y Palomino, en blancas; Garnacha y Tempranillo, en tintas. En la mayoría de las D.O. está autorizado su cultivo, aunque las políticas de reestruturación y reconversión varietal que se están llevando a cabo en nuestra comunidad autónoma, están consiguiendo disminuir su empleo.
A continuación les proporciono un enlace donde podrán conocer y localizar el resto
de Denominaciones de Origen españolas, así como, las variedades de uva que son propias
de cada región. Tómenselo con calma. Vinos de España.
4. VINO JOVEN, CRIANZA, RESERVA, GRAN RESERVA.
La Ley nacional de la Viña y del Vino
distingue las siguientes categorías de vino en función de su grado de crianza:
JOVEN: También conocido como Vino
del Año, es aquel que se elabora para su inmediata comercialización. No ha pasado por el proceso de envejecimiento
en barrica o, como mucho, menos del tiempo establecido para los
vinos crianza. La práctica totalidad de vinos gallegos pertenecen a esta categoría.
CRIANZA: El vino
tinto debe haber pasado un proceso de envejecimiento de 2 años, con un mínimo
de 6 meses en barrica de madera y el resto en botella. En cuanto a los
vinos rosados y blancos, deben permanecer 18 meses en la bodega, de
los que 6 meses deben ser por lo menos en barrica.
RESERVA: El tinto
deber permanecer 3 años en la bodega, de los que al menos 1 debe hacerlo
en barrica. Los vinos blancos y rosados deben
estar 18 meses en la bodega, 6 meses en madera.
GRAN RESERVA: Sólo
llegan a esta etapa del envejecimiento las que son consideradas como las mejores
cosechas. El tinto deber haber pasado al menos 5 años en bodega: año y medio deberán permanecer en barricas de madera y el resto en botella. Los vinos rosados y blancos permanecen en la
bodega durante 4 años y al menos 6 meses en barricas.
5. RESTO DE INFORMACIÓN
Además de estos conceptos básicos, en cada botella de vino se
reflejará la siguiente información: el NOMBRE comercial del vino; la identificación y localización de la BODEGA; el GRADO ALCOHÓLICO del vino (expresado en
% de volumen) y el VOLUMEN de vino contenido en la botella (por lo general 750
mL).
Etiqueta del vino Quinta da Muradella, un albarello de la Denominación de Origen de Monterrei.
En la contraetiqueta aparecerá el SELLO OFICIAL del CONSELLO REGULADOR de la Denominación de Origen; en ocasiones, una NOTA DE CATA y recomendaciones de
consumo, así como, el registro embotellador y
los registros de sanidad y de exportación. También se indicará, cuando corresponda, que el vino "contiene sulfitos".
Contraetiqueta de
María Andrea, un delicioso Ribeiro plurivarietal de la Bodega Eduardo Peña.
Como en el resto de los productos alimentarios, está
prohibido incluir información en la etiqueta que pueda confundir al
consumidor.
Estimados lectores y lectoras, ahora que ya lo sabemos (casi) todo sobre el vino que tenemos delante, sin más preámbulos, descorchemos esa hermosa botella y sirvámonos una copa.
Brassaï 
